Fermentación Entérica

Significado o definición de Fermentación Entérica

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La fermentación entérica es un proceso biológico que ocurre en el tracto gastrointestinal de los animales, incluyendo los seres humanos.
Se refiere a la descomposición y fermentación de los alimentos no digeridos por las enzimas digestivas en el intestino grueso, principalmente debido a la acción de las bacterias intestinales.

Durante la fermentación entérica, las bacterias intestinales descomponen los carbohidratos no digeridos, como la fibra dietética, en ácidos grasos de cadena corta (AGCC), gases y otros subproductos.

Estos AGCC son importantes para la salud intestinal, ya que proporcionan energía a las células del colon y promueven la absorción de agua y electrolitos.

Un ejemplo común de fermentación entérica es la fermentación de la fibra dietética soluble, como la pectina y la inulina, presentes en frutas, verduras y legumbres.

Estos carbohidratos no digeribles son fermentados por las bacterias intestinales, produciendo AGCC como el ácido acético, el ácido propiónico y el ácido butírico.

Estos AGCC tienen propiedades antiinflamatorias y pueden ayudar a prevenir enfermedades como la colitis ulcerosa y la enfermedad de Crohn.

Otro ejemplo de fermentación entérica es la fermentación de los polisacáridos no digeribles, como la celulosa y la hemicelulosa, presentes en alimentos vegetales.

Estos polisacáridos son descompuestos por las bacterias intestinales en AGCC y gases, como el dióxido de carbono y el hidrógeno. La producción excesiva de gases puede causar flatulencia y malestar abdominal en algunas personas.

Además de los carbohidratos, las proteínas no digeridas también pueden ser fermentadas en el intestino grueso. La fermentación de las proteínas produce subproductos como los aminoácidos de cadena ramificada y los compuestos de azufre, que pueden tener efectos tanto beneficiosos como perjudiciales para la salud intestinal, dependiendo de la cantidad y el equilibrio de las bacterias intestinales presentes.

Como hemos podido ver, la fermentación entérica es un proceso natural que ocurre en el intestino grueso, donde las bacterias intestinales descomponen los alimentos no digeridos en ácidos grasos de cadena corta, gases y otros subproductos.
Este proceso es muy importante para la salud intestinal y puede ser influenciado por la composición de la dieta y la diversidad de las bacterias intestinales.

Podemos definir  Fermentación Entérica como:

Fermentación entérica. proceso digestivo mediante el cual los carbohidratos son descompuestos por microorganismos en moléculas simples para ser absorbidos en el flujo sanguíneo de un animal. (epa 2001)