Significado o definición de Pasteurización
¿Qué significa Herbazal Pasteurización? Definición del término Pasteurización en el diccionario natural de la diversidad, ecosistemas, habientes naturales, fauna y flora.
La pasteurización es un proceso térmico utilizado para eliminar o reducir la cantidad de microorganismos presentes en los alimentos, especialmente aquellos que pueden causar enfermedades transmitidas por alimentos. Fue desarrollado por el científico francés Louis Pasteur en el siglo XIX y se ha convertido en una técnica ampliamente utilizada en la industria alimentaria.
El objetivo principal de la pasteurización es eliminar los microorganismos patógenos, como bacterias, virus y levaduras, sin afectar significativamente las características organolépticas del alimento.
Esto se logra mediante la aplicación de calor a una temperatura específica durante un tiempo determinado.
Existen diferentes métodos de pasteurización, pero los más comunes son la pasteurización a baja temperatura (63°C durante 30 minutos) y la pasteurización a alta temperatura (72°C durante 15 segundos).
Estos procesos se aplican a una amplia variedad de alimentos, como leche, jugos, cerveza, vino, salsas, sopas y alimentos enlatados.
Un ejemplo clásico de pasteurización es la leche. La leche cruda contiene una variedad de microorganismos, incluidas bacterias patógenas como Salmonella y Escherichia coli. Al someter la leche a un proceso de pasteurización, se eliminan o reducen significativamente estos microorganismos, lo que hace que la leche sea segura para el consumo humano.
Otro ejemplo es el jugo de naranja.
El jugo de naranja fresco puede contener bacterias y levaduras que pueden causar deterioro y enfermedades. Al someter el jugo de naranja a un proceso de pasteurización, se eliminan estos microorganismos, lo que prolonga la vida útil del jugo y garantiza su seguridad para el consumo.
La cerveza y el vino también se pasteurizan para eliminar cualquier microorganismo que pueda afectar su calidad y sabor. La pasteurización en estos casos se realiza a temperaturas más bajas para evitar dañar los componentes volátiles que contribuyen al aroma y sabor característicos de estas bebidas.
Como hemos podido ver, la pasteurización es un proceso térmico utilizado para eliminar o reducir los microorganismos presentes en los alimentos, garantizando su seguridad y prolongando su vida útil.
Se aplica a una amplia variedad de alimentos, como leche, jugos, cerveza y vino, y se realiza a temperaturas y tiempos específicos para lograr los resultados deseados sin afectar significativamente las características organolépticas del alimento.
Podemos definir Pasteurización como:
Pasteurización. pasterización. método de esterilización parcial denominado así en honor al microbiólogo louis pasteur. este científico descubrió que los procesos de calentamiento a temperatura bastante inferior a la de ebullición destruían las células que agriaban el vino, mientras que no se afectaban su sabor. (parra 1984)