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El palmito o Chamaerops humilis es una planta perteneciente a la familia Arecaceae. Es una especie de palmera que crece de forma silvestre en el Mediterráneo, principalmente en zonas costeras y montañosas de España, Portugal, Francia, Italia, Grecia y norte de África.
El origen del palmito se encuentra en el Mediterráneo occidental y suroccidental. Es una planta con un aspecto característico, con un tronco grueso y múltiples tallos que crecen desde la base, formando un denso grupo. Sus hojas son palmadas, de color verde azulado y tienen espinas en los márgenes. Puede alcanzar una altura de hasta 2-4 metros.
El palmito tiene la capacidad de adaptarse a diferentes tipos de suelo, siempre y cuando tengan un buen drenaje. Necesita una exposición soleada y soporta bien la sequía, siendo resistente a las altas temperaturas. Es una planta que se desarrolla en suelos arenosos, rocosos y calizos.
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En cuanto al clima, el palmito prefiere un clima mediterráneo, con veranos cálidos y secos e inviernos suaves y húmedos. En España, se puede encontrar en zonas costeras del Mediterráneo, como en la Comunidad Valenciana, Cataluña, Islas Baleares y algunas zonas de Andalucía.
El palmito tiene varios usos, como ornamental en jardinería y paisajismo, ya que es una planta resistente y de fácil mantenimiento. Además, sus hojas se utilizan para la fabricación de cestas, escobas y sombreros. También se le da un uso alimentario, ya que el cogollo tierno se puede consumir en ensaladas o guisos. En el pasado, se utilizaba como fuente de fibra para la fabricación de cuerdas y tejidos.
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